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泰式咖喱虾

来源:互联网      浏览:次  


热辣的泰国菜日益受到国人的喜爱,不仅因味道“泼辣”,并且色彩鲜艳,不管是新鲜蔬菜瓜果的艳丽清新,还是咖喱蟹的富丽堂皇,都能让人的口福眼福二者兼得。泰式菜肴在调味上很讲究,有着各式酱料与香料的运用,这成为泰式口味特有的亮点。泰国美食就如同泰式小清新电影,回味绵长,充满惊喜。 

  

泰国菜以色香味闻名,第一大特色是酸与辣,泰国厨师喜欢用各式各样的配料如蒜头、辣椒、酸柑、鱼露、虾酱之类的调味品来调味,煮出一锅锅酸溜溜、火辣辣的泰式佳肴。招牌菜有冬阴功(酸辣海鲜汤)、椰汁嫩鸡汤、咖喱鱼饼、绿咖喱鸡肉、芒果香饭等。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏。泰国菜注重调味,常以辣椒、罗勒、蒜头、香菜、姜黄、胡椒、柠檬草、椰子等香料提味,辛香甘鲜,别具一格。


吃到连手指都要吮干净的异国美味 - 泰式咖喱虾

这菜是俺家小子的最爱,凡是咖喱味的食物他都照单全收,话说这道泰式咖喱虾也确实好吃,被吃的干干净净,就连十个指头都被吮的干干净净,最后碗底剩点咖喱汁,俺家小子说:得盛点饭拌了,这个咖喱太好吃了,这么好吃的东西不能浪费。这小子是真能吃,2碗米饭、一大碗虾、一碟茼蒿菜炒鸡蛋(6两茼蒿+2个鸡蛋)、1个奶黄包,全部吃光光,不过也不白吃,脑子聪明,身体棒,个子也高,这也是我喜欢做饭的动力,真有成就啊~
 
闲话咖喱:
咖喱的种类很多,以国家来分,其源地就有印度、斯里兰卡、泰国、新加坡、马来西亚等;以颜色来分,有红、青、黄、白之别,根据配料细节上的不同来区分种类口味的咖喱大约有十多种之多,这些迥异不同的香料的汇集在一起,就能够构成各种咖喱的各种令人意想不到的浓郁香味。 
黄咖喱口味酸中略带辣味 ,非常适合亚洲人的口味,例如制作咖喱鸡,咖喱牛,咖喱羊,咖喱蔬菜,咖喱海鲜。
我今天用的这款大喜大的黄金咖喱,味道非常纯正,我以前都是买咖喱粉做菜,自从用了大喜大的黄金咖喱以后,才算真正品尝到了咖喱那浓郁的香味,超爱呀。
 
准备原料:

原料:
大虾300克、柠檬1/2个、小米椒2-3只(切成圈)、薄荷适量
 
调料:
大喜大黄金咖喱3块(微辣)、椰汁80毫升、葱蒜末各1/2大勺、盐适量
 
制作:
1.薄荷洗净,剁碎。
2.大虾洗净,从背部剪开虾壳。
3.用牙签挑出虾线。
4.炒锅倒入植物油烧热,下葱蒜末、小米椒圈爆香。
5.放入大虾,炒至变色。
6.放入大喜大黄金咖喱。
7.倒入椰汁。
8.挤入柠檬汁,翻炒均匀。
9.倒入薄荷碎,焖煮约2-3分钟。
10.最后加入盐调味即可。
 

温馨提示:

薄荷和柠檬汁一定要加,这是泰式菜肴的特点;要想吃到比较纯正的泰式口味咖喱菜肴,椰汁和泰椒也最好不省略;倒入椰汁后不要煮的时间太长,否则虾会硬,影响口感。



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